طريقة عمل
الكشري المصري على طريقة الشيف منتصر
500 ج أرز مصرى
400 ج مكرونة سباجيتي
400 ج مكرونة، صغيرة
200 ج شعريه
300 ج زيت ذره
200 ج عدس أسمر
200 حمص، ينقع على الاقل 4ساعات
1 ك طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 مكعب ماجى
1 كيلو بصل
200 ج ثوم مفروم
4 ملعقة كبيرة شطه بورد
ملح + فلفل+ كمون + كزبره ناعمه
طريقة التجهيز
اولا نقوم بسلق الممرونه الاسباجتى والمكرونه المقصوصه لمدة عشر دقائق فى ماء به ملح وزيت وتصفى وتترك جانبا
نقوم بسلق الحمص المنقوع ويصفى ويترك جانبا
ونسلق العدس ويصفى
ثانيا نقوم بتقطيع البصل سلايز اوجوانح ويقلى فى زيت حتى يأخذ اللون الذهبى حتى يصبح ذهبى اللون ويصفى جيدا من الزيت
فى حله على النار ناخص جزء من الزيت نحمر الشعريه جيدا حتى تاخذ اللون الذهبى نضع الازر ويقلب جيدا حتى يصل لدرجة الحراره المناسبه ونضع الملح وفلفل ابيض وكمون ويطفى بالماء الساخن ويغطى ويوضع على نار هادئه حتى السواء
عمل الصلصات
اولا صلصة الطماطم
حله بها زيت من قلى البصل ونصع بها بصل مفروم وثوم مفروم حتى يأخذ اللون الذهبى نضع ملعقة من الكزبره والكمون والفلفل الابيض وملعقة خل ويقلب جيدا ثم نضع عصير الطماطم والصلصه ومكعب ماجى وقليل من الماء والملح حتى يتسبك جيدا
(ثانيا الصلصه الحاره الشطه )
حله ضغير على نار ونضع بها زيت من قلى البصل وحتى يسخن ونضع عليها ملعقتين من الشطه الحمراء الحاره ويقلب جيدا ثم نضع عليها 200 ج صلصله طماطم وتتبل بالملح والفلفل الابيض
( ثالثا الدقه الثوم )
حله صغير على النار نضع 2 ملعقة زيت و200 ج ثوم مفروم ويقلب الثوم على النار جيدا ونضع ملعقة من الكزبره والكمون والفلفل الابيض والملح ونضع عليها 2 ملعقة خل لمدة خمس دقايق على نار هادئه ونضع قليل من ماء سلق الحمص ومكعب ماجى
لعمل طبق الكشرى 3 ملعقة من الارز وقليل من المكرونه الاسباجتى والمقصوصه والعدرس ويرش الحمص على جانب الطبق ويزين بالبصل
والصلصات فى كاسات او اطباق صغير توضع جانبا وبالهنا والشفا
وكل عام وانتم بخير
رمضان مبارك مع تحيات
الشيف
منتصر الهوارى
