الرئيسية » مطبخ » المطبخ الهندى ، طريقة تحضير خبز النان مع الشيف العالمى هانى قنديل

المطبخ الهندى ، طريقة تحضير خبز النان مع الشيف العالمى هانى قنديل

10850057_743697062387203_4341775404060784601_nسيدتى الجميلة اليكى كل ما هو مفيد لمطبخك
خُبز الزبادى
المكونات:
– 3 ¾ كوب طحين كامل (غير مَقشور -بالرّدة)–يعنى دقيق مطحون بدون نخل
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ¾ كوب لبن زبادى.
– زبد لين للدهان.

الطريقة:
1 – يُنخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء كبير.
2 – يضاف لبن الزبادى بالتدريج بكميات صغيرة إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولدناً.
3 – يمكن إستعمال كمية أقل أو أكثر من الزبادى على حسب نوعية الطحين، ولهذا يجب إضافته بالتدريج والعجن بعد كل إضافة حتى تختفى به.
4 – يَستمر عجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُشكل على هيئة كرة، ويُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ من ساعة ونصف إلى ساعتان حتى يَختمر.
5 – يُعجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقة، ثم يُقسم إلى 9 كريات متساوية، ويُغطى الوعاء من جديد.
6 – تُسخن مقلاة كبيرة الحجم من حديد الزهر على نار أعلى من المتوسط، وتُسخن شواية الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
7 – يُنثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك -الطراحة)، وتُفرد إحدى كرات العجين إلى دائرة بسُمك 4 مم.
8 – تُفرد دائرة العجين فى المقلاة الساخنة وتترك من 4 إلى 5 دقائق على النار أو حتى يبدأ رَغيف الخُبز فى الإنتفاخ.
9 – ثم توضع المقلاة بالرَغيف أسفل شواية الفرن من 1 إلى 1 ½ دقيقة أو حتى يرتفع الرَغيف جيداً ويتلون أعلاه بدوائر بنية اللون.
10- يُخرج رَغيف الخُبز من الفرن، ويُدهن بالقليل من الزبد اللين بواسطة فرشاة دهان صغيرة.
11- تُكرر خطوات الخَبز مع بقية كرات العجين، ويقدم خُبز النان ساخناً مع شرائح اللحم أو الدجاج المشوى.

تعليقات

تعليقات

عن أمنية محمود

شاهد أيضاً

فطيره السبانخ مع الدجاج ببساطه يقدمها الشيف العالمى / هانى قنديل

====================== المقادير: كيلو سبانخ 300 غ لحم دجاج 6 بيضات 150 غ جبن مفروم — …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *