الرئيسية » مطبخ » طريقة عمل المحاشى خلطة لجميع انواع المحاشى مع الشيف الممتاز منتصر الهوارى

طريقة عمل المحاشى خلطة لجميع انواع المحاشى مع الشيف الممتاز منتصر الهوارى

نقدم لكم اليوم
طريقة عمل المحاشى
خلطة لجميع انواع المحاشى
كرنب (ملفوف) بذنجان ( أبيض /أسود )
ورق عنب /كوسه /طماطم / فلفل / بطاطس
أولا طريقة عمل الخلطه السريه للمحشى
( المقادير )
1 ك ارز مصرى
3 حبة بصل مفروم
4 فص ثوم ناعم بصل مفروم ناعم – لحم مفروم -1 حبة فلفل اخضر مقطع برنواز صغير
6 حبة طماطم كبيره فرش مفرومه بالخلطات او الكبه
2 ملعقة كبيره صلصه طماطم
1 حزة شبت
1 حزمة كسبره
1حزمة بقدونس
ورق نعناع حسب الرغبه
لحم مفروم حسب الرغبه
البهارات ملح / فلفل اسود /كمون / كزبره / شطه حسب الرغبه / جوزة الطيب /
طريقة العمل
نضع حله بها زيت او سمن نضع البصل والثوم حتى يزبل ثم نضع الفلفل الاخضر وعصير الطماطم ومعجون الطماطم ومكعب الماجى والملح والبهارات وتقلب جيدا لمدة نصف ساعه حتى تتسبك الصلصه ونطفئ النار عليها ونضع الشبت والكزبره والبقدونس والنعناع ونضع الارز ويقلب جيدا مع الخلطه

طريقة عمل الشوربه الخاصه بالمحشى
5 لتر ماء
2 مكعب ماجى
رشة جوزة الطيب مبشوره
2 حبة حبهان
5 حبة فلفل أسود حب
3 حبة قرنفل
1 ملعقة صلصة طماطم
ملح / فلفل أسود نضع جميع المكونات فى حله على النار حتى تسخن جيدا

( أولا ورق العنب )
يسلق سلق خفيف ويبرد ويجفف من الماء عند اللف تكون الناحية الخشنة من اعلى اللى نضع عيها الارز ويكون الارز خفيف وفى المنتصف وتلف جيدا حتى انتهاء ورق العنب
فى حله صغيره مخصصه لورق العنب نضع من الاسفل بصل شرائح بطاطس شرائح طماطم وشرائح ليمون شرائح ولحم شرائح ان وجد ثم نرص ورق العنب جيدا ونضع 2 ملعقة زيت زيتون او سمن او زبده ونضع البيون اشوربه ويضغط بالغطاء محكم ويوضع على النار حتى يقوم بالغليان ويوضع على نار هدئه لمدة ساعه او لحين أكتمال السواء

( الكرنب )
نسلق اوراق الكرنب فى ما مغلى مضاف اليه ملح وكمون
ثم نقطعه مربعات صغيره ونقوم بالحشو ويرص فى حله فى قاعها نضع عروق الاوراق
وبعد الانتهاء من صف الاصابع نغطيها بباقى العروق نضع الشوربه ونتركها لتنضج على نار هادئه لمدة ساعه

( البازنجان والكوسه والطماطم والفلفل )
نقوم بتفريغ الكوسه والبازنجان جيدا ب ( المقوار)
ونفرغ الطماطم بواسطة ملعقة شاى صغيره ونغسل الطماطم جيدا ونقلبها حتى لايوجد بها ماء
ونغسلهم جيدا ونضعهم فى ماء وملح
نقوم بالحشو مع مراعاه ترك حوالى 1/2سم فارغ لان الارز عندما ينضج بيزيد فى الحجم
نحضر حله ونضع مالاسفل اللب الناتج من تقوير الكوة والبذنجان ونضع المونيوم فويل ونقم برص الكوسه والبذنجان ونضيف الشوربه وتغطى جيدا لمدة ساعه او حتى اكتمال السواء
وفى صينيه نضع بها الفلفل والطماطم والشوربه وتغطى وتوضع بالفرن لمده ساعه
صحتيين وعافيه
{كل عام وانتم بخير }
(مع تحيات الشيف )
( منتصر الهوارى )10422040_887652384650027_8901976429012244491_n 10403213_887652397983359_5858673343853777184_n

تعليقات

تعليقات

عن أمنية محمود

شاهد أيضاً

الانجليش كيك.من المطبخ البريطانى . يقدمها الشيف العالمى / هانى قنديل

الانجليش كيك =============, من المطبخ البريطاني, سهلة التحضير تختلف عن الكيك العادي بأن خليطها أثقل …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *