طريقه عمل الاسباجتى مع صوص الجمبرى

الشيف هانى قنديل
المقادير:
مكرونه اسباجتي او قواقع او فرن
حسب العدد جمبري بردو حسب العدد عدد2 طماطم نص ملعقه كبيره معجون طماطم عصير نصف ليمونه فلفلايه رومي زيتون اسود شرايح 2فص توم مفروم 2 ملعقه كبيره من زيت زيتون وزيهم زيت ذره نص ملعقه صغيره من (فلفل اسود-كمون-بابريكا-زعتر-بهارات سمك) وربع ملعقه صغيره من(الجنزبيل-والكسبره الناشفه وطبعا ملح وحله لسلق المكرونه الطبخ: اول حاجه نجهز الجمبري ننضفو ونقشرو ونتبلو عصير نص الليمونه والكمون والكسبره الناشفه ووجنزبيل وبهارات السمك ونسيبو في التتبيله ديه وهيا المكرونه بتتسلق لو مستعجله ولولا يبقى سيبيه نص ساعه حلوينزي كده لان الاكله دي بتتحضر في ربع ساعه بس
وبعدين نجيب الحله ونحط فيها ميه كتير ونسيبها على النار لحد ما تغلي الميه نضيف ملعقه كبيره ونص ملح او حسب الكميه الي هتعمليها يعني انا مكوناتي على حساب تلت الكيس مثلا لفرد واحد اوكى بعدين حطيت ملعقة زي علشان المكرونه متنشيش هوا مش لازم بس احتياطي وبعدين هحط ال2طماطم السلام ياخدو 2دقيق في الميه واضيف المكرونه
المكرونه متصفيه بعد ما سبتها 7 دقايق تتسلق وممكن تسيبيها 10 بس مش اكتر هتعجن هتقوليلي نيه هقولك هنسويها في الصوص
قشرتها وفرمتها بالسكينه
وبعدين نجيب الطاسه ونحط فيها زيت الزيتون وزيت الذره والتوم وياريت حطي التوم والزيت بارد ماشي بيفرق في الطعم
وبعدين تقليبتين لزيت يسخن حطي الزعتر والبابريكا والفلفل الاسود زي كده
وبعدين نضيف الجمبري عليهم ونقلبهم
نقلب الجمبري لحد ما يتغير لونو بس منسبوش كتير علشان يفضل طري معانا بعدين نضيف الطماطم والصلصه والملحونقلبهم 3دقايق و5
الصوص داه بقى اختياري براحتك تحطيه او لا بس انا بحب الحط منو بيدي مززه وشطتو خفيفه
وبعدين نضيف لمكرونه
ونقلبها بالراحه علشان منعجنهاش يعني بالمساكه بشيلها والفها في الصوص
واسيبها3دقايق على لنار بس تتشرب من الصوص بعدين اطفي وارش الفلفل الاخضر والزيتون عليه واقلبهم بالمساكه بردو
وقدميها بالف هنا وزينيها بشوية فلفل اخضر وممكن بقدونس ممكن كسبره خضرا للي يحب