ط
مطبخ

طريقه عمل فروج الطازج-مطعم مشهور فى السعوديه

=بعض الصور منقوله لافاده ———

اليوم اكتب لكم الوصفه شيف هانى قنديل
===============
دجاجه فروج ( صغير تقريبا 600 جم)
الخلطه:
علبه لبن زبادي
طماطم صغيرة
بصله صغيرة
ملعقه ثوم مطحون
بهارات ( ربع ملعقه صغيرة فلفل اسود + نص ملعقه صغيرة كمون+ نص ملعقه صغيرة قرفه مطحونه+نص ملعقه صغيرة زنجبيل مطحون+ نص ملعقه بابريكا(بودرة الفلفل الاحمر البارد ))
ملح حسب الرغبه
نص كوب عصير ليمون
ملعقه خل ابيض
ربع كوب زيت زيتون

نحتاج الى كوبين رز بسمتي مغسول ومنقوع
وملعقه معجون صلصه للرز + مكعب ماجي + جزرة مبشورة + عصير برتقاله ونبشر القشرة ونتركه للرز
ملعقه ماء الورد

سلطه الطحينه حق الطازج :
ملعقتين طحينه
بصله صغيرة
نص كوب صغير ماء حار
ملعقه خل ابيض
ملح وفلفل اسود
ملعقتين لبن زبادي

الطريقه :
نغسل الدجاجه وتقطع من الصدر فقط وتفرد مع تكسير العظام وعمل خطوط بالسكين ( الافضل ترك الجلد لاني جربتها بنزعه طلع ناشف وثاني مرة جربتها بالجلد طلع لذيذ وطري)
نضع مقادير الخلطه في الخلاط الكاس او خلاط البصل ونخلطها

ثم نضعها في صينيه ونضع الدجاجه فيها ونغطيها
ونتركها من ساعتين الى 3 او اكثر

حتى تكتسب الطعم

نحضر صينيه ونغلفها بالقصدير للنظافه

ثم نحضر الشبك اللي يتقفل
ونضع الدجاجه ونقفله
نكون مولعين على الفرن من فوق فقط

نضع الصينيه في الرف السفلي وبين الفترة والاخرى نقلب الدجاجه

حتى تستوي وتكتسب اللون المطلوب

يبقى من خلطه الدجاجه راح نستخدمها للرز

نضع باقي الخلطه في القدر مع الزيت
ونضع معجون الصلصه والجزر ومبشور قشرة البرتقال ومكعب الماجي ونتركها تتسبك شوي
ثم نضع الرز ونضيف الماء
ونتركه حتى يستوي
ولما يستوي نضيف عصير البرتقال مع ماء الورد
ونقفل عليه-
وعند التقديم يقلب
====================
السلطه :
نضع ملعقتين من الطحينه + بصله صغيرة بخلاط البصل مع الماء ساخن
ونخلطهم
ثم نضيف الزبادى والخل والملح والفلفل الاسود
ونتركها حتى تتمزج يعني ممكن ساعه

ويقدم10360893_743189755771267_1138546720261724652_n 10387349_743189645771278_126434615888099601_n 1453510_743190299104546_6164772891503161862_n 10354599_743189742437935_1883476823207601106_n

زر الذهاب إلى الأعلى