أخبار مجلة همسة

بالصور السفراء والفنانون فى احتفالات الإمارات بعيدها القومى بالقاهرةهام لكل الصحفيين الشباب والصحفياتاللمة الحلوة ” يحتفل بميلاد جارة القمر الـ 81الإمام الأكبر د. أحمد الطيب الأول عالميا فى قائمة أكثر المسلمين تأثيراألبوم صور مهرجان همسة الرابع كاملاخمس حلقان من مسلسل الزعيم على النت فى واحدة من أعنف عمليات القرصنةعاجل ..ننفرد .تصدعات بالجهة اليمنى لسد النهضةوفاء الفنان ممدوح عبد العليم إثر أزمة قلبيةبالصور” مـادلـين طـبـر”  تـحصد الجـائزة الثامنه لعام 2015 بــــ مهرجان اوستراكا الدولىالحلقات المفقودة فى مقتل الصحفى تامر بدير ” مادلين طبر ”  لـــــ همسه   فريق عمل  ” ابله فاهيتا ”  موهبون” امير الغناء العربى ”  يدعو لتنظيم حفلات ”  بشرم الشيخ  “مـنـار  تـنـتـهى مـن تسجيل ” خمسة فرفشة “الإمارات لبريطانيا الإخوان جماعة إرهابية أو وقف جميع الصفقاتالحملة الشعواء ضد الفنانين  من يقف وراءها بقلم / فتحى الحصرى

انضم الى صفحة همسة على الفيس بوك

Please wait..10 Secondsمجلة همسة

طريقه عمل اللحمه البارده مع الشيف هانى قنديل

Share Button

طريقه عمل اللحمه البارده

المقادير :

عرق لحم فلتو (نطلب من الجزار عرق اللحم الفلتو = مش التربيانكو بيكون افضل فى اللحمة الباردة)
فصوص ثوم صحيحة
2 فنجان صغير خل

2 ملعقة سكر
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود وانا بطحن معاة حبهان مخصوص للحوم
كوب ماءساخن
ملعقتين زيت ذرة او سمن حسب الرغبة
ورق الومنيوم للتغطية
خيط لربط عرق اللحم
الطريقة:

هانجيب عرق اللحم نغسلة وننشفه بورق المطبخ ونحاول نشيل اى شغت او دهون عليه على قد ما تقدر
اللحمة الباردة
نجيب سكين رفيع ونغرز السكين فى عدة اماكن متفرقة فى اللحم

هانجيب فصوص ثوم صحيحة ونغرزها بداخل تلك الثقوب ونرشها بالفلفل الاسود

هانجيب ملعقة الملح وندعك بيها العرق بالكامل تدليك — وبعدين هانجيب خيط قوى

ونربط العرق عشان الانسجة تتماسك

ونجيب علبة ثلاجة وتحطى فيها اللحم وترشى فنجان خل مذوب به ملعقة سكر ودا الدرسينج او التتبيلة بتاعتة ونغطية ونحطه بالثلاجة

وهانقلبة من وقت للتانى ونسيبة منقوع فى التتبيلة دى ليلة بحالها على الاقل
=================
هانيجى للتسوية

نجيب صينية ونحطها على النار ونحط فيها المادة الدهنية ونسخنها ونعمل صدمة للحم

نبتدى نشوح العرق من كل ناحية حتى يأخذ اللون البنى من كل ناحية

هنا فى اول التشويح

بعد الانتهاء من تشويحة كلة وهو دا اللون المطلوب لان دا الى هايديها الطعم الجميل واللون المميز

هانحط فنجان الخل الثانى المذوب به ملعقة سكر وكوب الماء المغلى على اللحم
ملحوظة: ماية التتبيلة الاولى برميها
=========================
ثم نضع بوكيه جارنيه عباره عن كرفس -بصل كرفس -جزر – فلفل اسود حب حبهان ورق لورا –كرات فرنساوى ناخد العرق الابيض منه –ثم نضعه فى الصنيه ونضع فوقه العرق

ثم نغلف الصينية بورق الالومنيوم ونتركة على نار هادية مع ملاحظة تقليبة مرة او اتنين من فترة لاخرى

وهو بياخذ ساعتين تقريباً حتى تمام السوا وبنعرف انه استوى لما نغرز به شوكة الغرف الكبيرة او سكين لا يخرج منها سائل

هنا يبقى العرق استوى

وهاتلاحظوا ان العرق كش شوية عن حجمة بالاول

ملاحظة لو وجدتى الميه قلت وهو لسة ما استواش ضيفى القليل من الماء المغلى ولو استوى والماء لسة موجود على النار عليه واكشفى الغطاء الالومنيوم
حتى يتبحر السائل وتتشرب اللحم باقى السائل
نسيبة لما يبرد تماماً ومانقطعوش غير عند التقديم

يا رب تكون الطريقة وصلت وتكون سهلة
===========================

اللهم أجعل عملي خالصا لوجهك الكريم وأرزقني الصدق في القول والأخلاص في العمل10245326_732002630223313_2086842340706750657_n 10359518_732002173556692_4436592760701237208_n 10366199_732002670223309_1848610016630656597_n 10455042_732002206890022_735685757043073733_n 10407744_732002476889995_62469676047176371_n

Share Button

تعليقات

تعليقات

2016/06/15 5:24م تعليق 0 94

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاركنا علي الفيس بوك

شاركنا علي الفيس بوك