اجمل مايقدمه الشيف العالمى /هانى قنديل ..بطه بصوص الشانتى الحار والبصل الأخضر

للتواصل مع المجلة 
[email protected]
او على باب اتصل بنا بداخل المجلة
……………………………………………………..
بطة بصوص صلصة الشانتي الحارة والبصل الأخضر

المكونات:

بطة كاملة، حوالي 2 كجم (منظفة ومغسولة)

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

ثمن ملعقة قرنفل مطحون

3 ملاعق كبيرة صوص صويا

ملعقة كبيرة عسل

برتقالة مقطعة لحلقات

ملعقة كبيرة بقدونس مقطع (للتقديم)

5 أعواد بصل أخضر

نصف كوب مربى برقوق

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة سكر

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة خل

ربع كوب صلصة الشانتي (صلصة طماطم حارة)

طريقة الطهي:

1- امزجي القرفة مع الزنجبيل والفلفل الأبيض والقرنفل، ثم انثري ملعقة صغيرة من الخليط بداخل البطة، ووزعي مزيج التوابل جيدا.

2- أضيفي ملعقة كبيرة من صوص الصويا إلى مزيج التوابل المتبقي، وادعكي به البطة جيدا من الخارج، ثم اقطعي أحد أعواد البصل الأخضر إلى نصفين، وضعيه بداخل البطة.

3- غطي البطة بكيس بلاستيكي واتركيها بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

4- اطهي البطة على البخار في قليل من الماء (مع مراعاة أن يكون الصدر لأعلى)، واتركيها على النار لمدة ساعة (وزودي الماء عند الحاجة)، ثم ارفعي البطة عن النار باستخدام ملعقتين كبيرتين، وصفيها من السوائل، وأخرجي منها البصل الأخضر.

5- سخني الفرن لدرجة حرارة عالية، ثم ضعي البطة على صينية بحيث يكون الصدر لأعلى، واثقبيها في أكثر من مكان باستخدام الشوكة.

6- ضعي البطة بالفرن لمدة نصف ساعة، وفي هذه الأثناء، امزجي صوص الصويا المتبقي مع العسل، ثم ادهني به البطة بعد مرور نصف ساعة، وأعيديها إلى الفرن.

7- ارفعي درجة حرارة الفرن، واتركي البطة به لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصير بنية اللون، ثم أخرجيها من الفرن.

8- حضري صوص البطة، بمزج المربى مع السكر والخل وصلصة الشانتي، ثم قطعي البصل الأخضر المتبقي وضعيه في طبق منفصل.

9- ضعي البطة في صينية تقديم، وزينيها بشرائح البرتقال والبقدونس، ثم ضعي البصل والصوص جانبا للتغميس. — في ‏