بطريقه الشيف هانى قنديل سلطة بابا غنوج مفيدة جدا لانها تحتوى على الباذنجان وهو غنى بالحديد وكذلك الطحينة التى تحتوى على الكثير من الفيتامينات المقادير :
باذنجانة رومى متوسطة كوب طحينة ملعقة صغيرة ثوم مفرى ملعقتين كبار بقدونس مفرى ملح + كمون + شطة عصير ليمونتين كبار الطريقة : 1- تشوى الباذنجان على نار البوتاجاز على نار هادية من فوق الشعلة لاعطائها نكهه المدخنه … تظل على النار وتقلب الى ان تطرى خالص 2- تقشر الباذنجانة من القشور السوداء المحترقة ثم تهرس قليلا بالشوكة 3- توضع الباذنجانة فى الخلاط ويوضع عليها كوب الطحينة والثوم والملح والكمون والشطة وعصير االيمون ويضرب الى ان تصير ناعمة كسلطة الطحينة تقلب فى طبق التقديم وتقدم مع الخبز المحمص …
فتحى الحصرى كاتب صحفى عمل بالعديد من المجلات الفنية العربية . الشبكة .ألوان . نادين . وصاحب مجلة همسة وناشر صاحب دار همسة للنشر ورئيس مهرجان همسة للآداب والفنون
