سلطة الشمندر–البنجر– مع البصل يقدمها الشيف هانى قنديل

سلطة الشمندر مع الشيف هانى قنديل
المقادير
4 حبة متوسطة شمندر-البنجر
1 حبة كبيرة بصل
الصلصة
2 فص ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة خل
4 ملعقة كبيرة ماء سلق الشمندر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب زيت زيتون
للتقديم
أوراق الخس
=================
طريقة التحضير
1. اغسلي الشمندر، ضعيه في قدر متوسط، اغمريه بالماء وضعيه علي نار قوية الي ان يغلي، خففي النار ثم غطي القدر واتركيه علي نار متوسطة الي ان ينضج الشمندر تماما. (احتفظي ببعض ماء السلق).
2. اغسلي الشمندر بالماء البارد، قشريه، قطعيه الي شرائح رقيقة، ضعيه في طبق عميق.
3. قطعي البصل الي شرائح رقيقة، اضيفيه الي الشمندر.
4. الصلصة : في طبق عميق ضعي الثوم، عصير الليمون، الخل، ماء سلق الشمندر، الملح، السكر والفلفل، قلبي الشوكة او مضرب شبك يدوي الي ان تختلط المكونات ثم أضيفي الزيت، استمري بالخفق الي ان يتجانس الخليط وتحصلين علي مستحلب لونه أحمر.
5. صبي الصلصة فوق شرائح الشمندر، ضعي الطبق بالثلاجة لحوالي 30 دقيقة (أو أكثر) الي ان يصبح الشمندر باردا ويتشرب بالصلصة.
6. ضعي بعض أوراق الخس في طبق التقديم، ضعي شرائح الشمندر والبصل، وزعي فوقه بعض الصلصة.
————————–
نصيحة
الثوم من الأصناف المهمة في السلطة لأن رائحته فاتحة للشهية، ولكن اذا اردت التخفيف منه لا تضعيه في السلطة، بل خذي فص ثوم مقطوع نصفين وافركي به طبق السلطة قبل استعماله فيكتسب نكهة خفيفة.