تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة عمل «أصابع السمك المقلية مع أصابع البطاطس المقلية» على الطريقة البريطانية وتعد من الأكلات الشهيرة في بريطانيا وستنال إعجاب أسرتك.
المقادير
قطع سمك فيلية مقطعة أصابع حسب الرغبة رفيعة أو سميكة
مقادير الخليط لتغليف اصابع السمك:
170 جرام دقيق “كوب وثلث” ملعقة صغيرة بيكنج صودا
كوب مياة غازية بدون سكر”230 ميلى”
عصير ليمونة
ملح وفلفل اسود.
الطريقة
-نحضر السمك الفيلية ويقطع أصابع حسب الرغبة، ونحضر بولة ونضع فيها 170 جرام الدقيق مع ملح وفلفل أسود والبيكنج صودا ونخلط ثم ننزل على الدقيق بالمياه الغازية حبة مع التقليب حتى نحصل على خليط كثيف ويصلح لتغطية أصابع السمك ،ثم نضع عصير الليمون.
-نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها زيت غزير،ويترك حتى يسخن على نار متوسطة،ثم نحضر قطع السمك ونحضر طبق فية دقيق، ونضع أصابع السمك فى الدقيق وترفع من الدقيق مع إزالة أي دقيق زيادة، ثم توضع في خليط الدقيق والمياة الفوارة.
-ترفع على الزيت الساخن وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع على مناشف ورقية لامتصاص الزيت،ثم توضع فى طبق التقديم وتقدم مع البطاطس المحمرة وسلطة كول سلو وصوص الترتار وشرائح من الليمون.
“مقادير صوص الترتار: مايونيز يخلط مع خيار مخلل مفروم ناعم أو حبوب الكبر المخللة وبقدونس مفروم ناعم “
فتحى الحصرى كاتب صحفى عمل بالعديد من المجلات الفنية العربية . الشبكة .ألوان . نادين . وصاحب مجلة همسة وناشر صاحب دار همسة للنشر ورئيس مهرجان همسة للآداب والفنون
