طريقة عمل المحاشى خلطة لجميع انواع المحاشى مع الشيف الممتاز منتصر الهوارى

طريقة عمل الشوربه الخاصه بالمحشى
5 لتر ماء
2 مكعب ماجى
رشة جوزة الطيب مبشوره
2 حبة حبهان
5 حبة فلفل أسود حب
3 حبة قرنفل
1 ملعقة صلصة طماطم
ملح / فلفل أسود نضع جميع المكونات فى حله على النار حتى تسخن جيدا

( أولا ورق العنب )
يسلق سلق خفيف ويبرد ويجفف من الماء عند اللف تكون الناحية الخشنة من اعلى اللى نضع عيها الارز ويكون الارز خفيف وفى المنتصف وتلف جيدا حتى انتهاء ورق العنب
فى حله صغيره مخصصه لورق العنب نضع من الاسفل بصل شرائح بطاطس شرائح طماطم وشرائح ليمون شرائح ولحم شرائح ان وجد ثم نرص ورق العنب جيدا ونضع 2 ملعقة زيت زيتون او سمن او زبده ونضع البيون اشوربه ويضغط بالغطاء محكم ويوضع على النار حتى يقوم بالغليان ويوضع على نار هدئه لمدة ساعه او لحين أكتمال السواء

( الكرنب )
نسلق اوراق الكرنب فى ما مغلى مضاف اليه ملح وكمون
ثم نقطعه مربعات صغيره ونقوم بالحشو ويرص فى حله فى قاعها نضع عروق الاوراق
وبعد الانتهاء من صف الاصابع نغطيها بباقى العروق نضع الشوربه ونتركها لتنضج على نار هادئه لمدة ساعه

( البازنجان والكوسه والطماطم والفلفل )
نقوم بتفريغ الكوسه والبازنجان جيدا ب ( المقوار)
ونفرغ الطماطم بواسطة ملعقة شاى صغيره ونغسل الطماطم جيدا ونقلبها حتى لايوجد بها ماء
ونغسلهم جيدا ونضعهم فى ماء وملح
نقوم بالحشو مع مراعاه ترك حوالى 1/2سم فارغ لان الارز عندما ينضج بيزيد فى الحجم
نحضر حله ونضع مالاسفل اللب الناتج من تقوير الكوة والبذنجان ونضع المونيوم فويل ونقم برص الكوسه والبذنجان ونضيف الشوربه وتغطى جيدا لمدة ساعه او حتى اكتمال السواء
وفى صينيه نضع بها الفلفل والطماطم والشوربه وتغطى وتوضع بالفرن لمده ساعه
صحتيين وعافيه
{كل عام وانتم بخير }
(مع تحيات الشيف )
( منتصر الهوارى )