تقطع العجينة الى 3 قطع متساوية. وتفرد كل قطع على شكل دائرة.
تخلط الأجبان مع البيبروني وتوضع جانباً.
توزع الصلصة على دوائر العجين مع مراعاة الابتعاد عن الأطراف. ثم توزع الحشوة في منتصف كل دائرة.
تطبق العجينة الى نصفين وتغلق الأطراف بالضغط عليها بقوة.
تدهن صينية الخبز بزيت الزيتون ويرص الكالزون، ثم تخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى تتحول الى اللون الذهبي.
يقطع الكالزون الى أنصاف ويقدم ساخناً.
