طريقه عمل مكرونه نابوليتان مع الشيف هانى قنديل

مكرونه نابوليتان يقدمها لكم الشيف هانى قنديل اليكم الطريقة

المقادير :
( 1 كجم مكرونه بنا ( قلم ) – ربع كجم طماطم مضروبه فى الخلاط ومصفاه – 3 معالق زيت زيتون –3 فصوص ثوم مفروم -3 طماطم كونكاسيه ( تشرح الطماطم على شكل + ثم توضع في الماء المغلي لمدة دقيقه ثم ترفع ونبرد عليها ونضغط عليها خفيف حتى نصفى البذر ثم تفرم بالسكين فرما ناعما ) – نصف بصله متوسطه مفرومة – معلقة ورق ريحان مفروم – نصف معلقة فلفل اسمر مجروش – 3 معالق جبنة رومى مبشورة المفروض جبنة بارميزان ولكنها غير متوفرة وسعرها غالى نستعيض عنها بالجبنة الرومى – معلقة شطه – معلقه صغيرة روزمارى مفروم
الوصفة :
تسلق المكرونه ثم تصفى ويبرد عليها وتترك فى مصفاة وعليها معلقة زيت عشان متعجنش – توضع حلة على النار بها زيت الزيتون ثم نضيف البصل حتى يصفر ثم نضيف الثوم حتى يصير لونه ذهبى ثم نضيف عصير الطماطم يغلى 5 دقايق ثم نضيف الطماطم الكونكاسيه والريحان المفروم – والروزمارى المفروم والفلفل الأسمر والشطة اذ كان مستحب يترك الصوص على النار حتى ياثر ثم نضيف المكرونه وتقلب 3 دقايق ثم ترفع وتقدم فى سرفيس عميق وترش الجبنه المبشوره على الوش– برمزان او جبن رومى –او جبنه موزريلا