السمبوسة من الحلويات التي تحتاج المزيد من الجهد و الوقت عند تنفيذها و خصوصاً عند البدء في التنفيذ من نقطة الصفر . قد يلجأ البعض إلي إستخدام المعجنات الجاهزة و البعض الأخر يفضل عمل العجينة بنفسه في المنزل .لكي يتحكم في كل شئ مثل كمية الزيت و الملح و نوع الطحين و يتأكد من عدم وجود أي مواد حافظة و صناعية .
==========================
عمل عجينة السمبوسة المقرمشة ب
==============================
المكونات :
( 1 كوب = 237 مل ، 1 معلقة كبيرة = 15 مل ، 1 معلقة صغيرة = 5 مل ) .
يمكنك الحصول من خلال المكونات المذكورة أدناه علي 24 قطعة سمبوسه .
2 كوب ( 280 جرام ) طحين .
1/4 معلقة صغيرة ( 1,25 مل ) ملح .
2 ملاعق كبيرة ( 30 مل ) زيت الكانولا أو أي زيت نباتي .
3/4 كوب ( 178 مل ) ماء .
1 معلقة كبيرة ( 15 مل ) زيت الكانولاً لوضعه بين طبقات العجين .
===================================
خطوات عمل عجينة السمبوسة :
==========================
جهزي وعاء العجن ، وضفي الطحين ثم الملح ، الزيت ، الماء مع خلط هذه المكونات جيداً حتي يمتزجوا معاً .
قد يستغرق العجن حوالي 10 دقائق و ترك العجين حتي يرتاح لمدة 15 دقيقة و يتضاعف حجم العجين مع تغطية العجين جيداً .
عمل عجينة السمبوسة المقرمشة بالصور 3
قومي بتقطيع العجين إلي 6 قطع و تشكيل القطع إلي دوائر متوسطة الحجم .
بإستخدام النشابة قومي بفرد العجين حتي يصبح قطر كل دائرة حوالي 20 سم .
إدهني كل قطعة عجين بالقليل من الزيت و الطحين .
ضعي كل الطبقات المفرود معك فوق بعضها البعض و الضغط علي الحواف كلها معاً .
لفي الطبقات إلي دائرة واحدة قطرة 30 سم .
===============================
ضعي العجين في مقلاة القلي غير قابلة للاصقة ( التيفال ) لمدة 2 دقيقة للوجه الأول و دقيقة واحدة لوجه الأخر حتي يتغير لون العجين فقط .
قطعي العجين إلي أربعة أجزاء ، ثم تقطيع كل ربع إلي نصفين للحصول علي أربعة قطع متساوية الحجم مرة أخري قومي بتغطية العجين حتي لا يجف .
إخلطي 1/4 كوب من الطحين مع 1/4 الماء و الخلط جيداً حتي يصبح المزيج ناعم جداً .
قومي بقرد كل قطعة في الطبق الموجود معك و إمساكها جيداً مع العمل علي طي السمبوسة علي شكل مثلث كما هو موضح أمامك في الصور ثم البدء في تطبيق خليط الدقيق و الماء للعمل علي لاصق العجينة معاً ثم لف العجينة مرة أخري ، بعد ذلك ضعي الحشو الموجود معك بداخل المثلث مع طي الطرف الأخير و دهن الجانب الأخير من السمبوسة بخليط الدقيق و الماء . بذلك اصبحت مثلثات السمبوسة جاهزة معك للقلي أو الخبز ثم الإستماع بالطعم الرائع لها .
يمكنك حشو عجينة السمبوسة بالحلو أو الحادق و من المعروف بأن هناك أنواع مختلفة من الحشو يفضلها الجميع مثل السمبوسة بالجبنة ، السمبوسة بالفراخ ، السمبوسة باللحمة المفرومة ، السمبوسة بالخضار .
يمكنك إتباع الخطوات المذكورة أعلاه للحصول علي عجينة سمبوسة هشة و مقرمشة لا تدعيها تفوتك في الشهر الكريم و لا تنسي أن تخبرينا بتجربتك معاها .
