حلوى التمر المغربية
حلوى التمر المغربية، أكلة لذيذة من أكلات رمضان الشهية، ويعرف المطبخ المغربي بالحلويات اللذيذة سهلة التحضير، استمتعي بتحضير حلوى التمر المغربية لتناولها بعد الإفطار في شهر رمضان، واستمتعي بأجمل مذاق للحلو المغربي.
حلوى التمر المغربية السابلية بالتمر
المكونات:
- 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الناعم.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مكونات الحشوة:
- كيلو من التمر.
- كوب ونصف من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
- ضعي كلا من الزبدة الطرية، والسكر، والفانيليا، وماء الزهر معاً في وعاء، وتتم إضافة البيض، ويخلط المزيج جيداً إلى الحصول على العجينة.
- تترك العجينة لمدة ساعتين حتى ترتاح.
- نفرغ التمر من البذور، ويطحن في الخلاط جيداً، ثم يضاف إليه الزبدة الذائبة، ويخلط.
- تفرد العجينة لتتكون طبقة رقيقة مفرودة، ويتم تقطيع التمر المطحون إلى كرات، وتوضع كرات التمر في وسط العجينة.
- يتم لف العجينة المحشوة بالتمر لتتشكل أصابع صغيرة، ويتم تقطيع العجينة إلى حبات صغيرة.
- توضع العجينة في صينية الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً إلى أن تحمر.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
حلوى التمر المغربية المقروطة
المكونات:
- 2 كوب من السميد.
- ثلث كوب من ماء الزهر.
- 8 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من الملح.
مكونات الحشوة:
- 2 كوب من التمر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغير من مسحوق القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- تتم إذابة الزبدة،وتترك جانبًا، يخلط كل من السميد، والسكر، والملح معاً في وعاء، ويخلط جيداً.
- تتم إضافة الزبدة تدريجياً إلى الخليط السابق، ويدعك باليد جيداً.
- أضيفي ماء الزهر ويخلط المزيج للحصول على العجينة المتماسكة.
- قومي بتحضير الحشوة بالمزج ما بين كل من التمر، والزبدة، والقرفة معاً في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط إلى الحصول على خليط بقوام المعجون الناعم.
- يتم تقطيع المعجون إلى شرائط متساوية في الحجم، ثم يتم لف العجينة على التمر، وتقطع العجينة إلى قطع متساوية في الحجم، ومائلة.
- توضع قطع المقروطة السابق تحضيرها في صينية مبطنة بورق الزبدة، وتدخل الفرن الساخن في درجة حرارة متوسطة، وتترك إلى أن يتغير لونها، ثم تخرج من الفرن، وتترك جانباً حتى تبرد.
- بالهناء والشفاء.
حلوى التمر المغربية أصابع التمر
المكونات:
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كوب إلا ربع ماء دافئ.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلوجرام تمر معجون.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
- ملعقة صغيرة قرفة.
مكونات الطبقة العلوية:
- بيضة كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ربع كوب سمسم محمص.
- ربع كوب لوز شرائح.
طريقة التحضير:
- اخلطي كلا من نصف مقدار الدقيق، والبيكنج بودر، والخميرة، والملح، والقرفة معاً في العجان على السرعة البطيئة لمدة ثوانٍ.
- يضاف كل من الماء، والزيت، ويعجن على السرعة المتوسطة حتى الحصول على العجينة، ثم يضاف باقي الدقيق تدريجياً، مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على العجينة المطاطية.
- توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم يدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم تغطى العجينة، وتترك جانباً حتى تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- يتم تحضير الحشوة، بالخلط بين التمر، والقرفة معاً في وعاء، ثم يتم تشكيل الخليط على شكل أصابع رفيعة طويلة.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لتكون على شكل مستطيل، ثم يتم وضع فيها الحشوة، ثم تلف العجينة مرتين، ثم تقطع لتتشكل على شكل إصبع من عجينة التمر، ثم يتم تقطيع العجينة إلى أصابع متوسطة في الحجم.
- اخلطي كلا من البيض والفانيليا جيداً، ثم تدهن أصابع التمر بالخليط، ويرش بالسمسم واللوز.
- توضع أصابع التمر في “صواني”، ثم تترك لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.
- توضع الصينية في الفرن في درجة 180 مئوية في الرف الأوسط، لمدة 10 دقائق إلى الحصول على اللون الذهبي.
- بالهناء والشفاء.
