ديك رومي في الفرن
مطبخ العائله
شيف محمد بقشيش
المكوّنات
ملعقة صغير من مسحوق البابريكا المُدخن، ومن مسحوق الشطّة، ومن الزعتر المُجفّف. ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الثوم، ومن مسحوق البصل. ملح خشن، وفلفل أسود طَّازج مطحون. ديك رومي، مُنظف من الداخل ومغسول. زيت الزيتون. زعتر طَّازج لتزيين.
طريقة التحضير للطبخ مكان واحد نخلط التوابل،
ومسحوق البصل والثوم، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود في وعاء صغير. نُبهّر التجويف الداخليّ من الديك الرومي بجزء من الخليط السابق. نفصل الجلد عن لحم الصدر بواسطة الأصابع بدايةً من أعلى الصدر باتجاه الجزء الأيمن والأيسر، ونهايةً بالجزء السفليّ.
نفرك جزء من ما تبقى من الخليط بالجزء السفليّ من الجلد، ونُبهّر آخر كميّة منه بلحم الديك. نضع الديك الرومي على صينيّة، ونُغلّف الصينيّة والديك بالغلاف البلاستيكيّ، ونُدخل الصينيّة إلى الثلاجة لليلة كاملة أو ليومٍ كامل
حتّى يتمص اللَّحم نكهة التوابل. نضع شبك الفرن على الرف السفليّ الأخير منه، ونُسخّن الفر على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسٍ وعشرين درجة فهرنهاتيّة. نُخرج الديك من الثلاجة، ونُزيل الغلاف البلاستيكيّ،
ونتركه قليلاً على درجة حرارة الغرفة. نربط أرجل الديك، ونضع أطراف الجناح إلى أسفل الأرجل. ننقل الديك الرومي إلى صينيّة الفرن، وندهنه من الخارج ببضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ونُبهّر بالملح والفلفل الأسود.
