يعد الكعك من أشهر أكلات عيد الفطر عند المصريين ويعد طقسا من طقوس الاحتفال الأساسية، لذلك نقدم لكم 5 طرق مختلفة لإعداده فى المنزل بخطوات سهلة وطعم مميز.
كحك الكاكاو بحشو الشوكولاتة الفرد
للشيف نرمين هنو
المقادير
435 جرام دقيق
65 جرام كاكاو
1 ونصف ملعقة كبيرة سمسم
نصف كوب روح الكحك
كوب شربات لوز
ثلاثة أرباع كوب لبن دافئ
نصف ملعقة كبيرة خميرة
للوجه
ربع كيلو سمنة كاكاو
سكر بودرة للوجه
الحشو
شيكولاتة قابلة للفرد
طريقة التحضير:
* تقدح السمنة على النار وتفرغ حفرة في وسط الدقيق في العجان ويوضع بها السمسم والسمنة.
* يخلط الكاكاو مع الخميرة وروح الكعك واللبن وشربات اللوز حتى يكون معجون ويضاف ثم يترك العجين ليرتاح.
* يحشى عجين الكحك بالشيكولاتة المجمدة ويشكل بحيث يكون مسطح من الأسفل.
* يرص فوق صينية مجهزة بورق زبدة ويخبز على درجة حرارة 180 لمدة 20 –30 دقيقة ويقدم مزين بالسكر البودرة والكاكاو.
الحشو:
* تشكل الشيكولاتة الى قطع صغيرة بواسطة كيس حلواني وتوضع في الفريزر حتى تتجمد تم توضع عليه.
كعك باللبن
للشيف نجلاء الشرشابى
المقادير:
نصف كيلو دقيق
معلقة صغيرة خميرة
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر
كوب سمنة
2 معلقة كبيرة سكر
ثلاثة أرباع كوب لبن
ريحة كحك
2 معلقة كبيرة سمسم
سكر بودرة
طريقة التحضير:
* اخلطي الدقيق مع السكر وريحة الكحك والبيكنج بودر والخميرة والسمسم ورشة ملح.
* ضيفي السمنة أثناء العجن وقلبيها جيدا ثم ضيفي اللبن.
* شكلي العجين واتركيه ليخمر ثم يدخل الفرن في صينية مدهونة بالسمن على اقل درجة حرارة وأعلى رف حتى يحمر ظهر الكعك.
* اتركيه حتى يبرد ثم يخرج من الصينية وضعي السكر البودرة على وجه الكحك وقدميه.
كعك فلاحي
لنجلاء الشرشابى
المقادير:
كيلو دقيق
نصف كيلو سمنة
ربع كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
نصف كوب سمسم
نصف كوب لبن
2 ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة ريحة الكحك
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح
ملعقة صغيرة ريحة موز حسب الرغبة
حشوة الملبن
نصف كيلو ملبن
ملعقة كبيرة سمنه
ريحة موز أو فانيليا حسب الرغبة
سمسم
حشوة العجمية
ربع كوب سمنه
نصف كوب دقيق
ثلاثة أرباع كوب عسل
ريحة موز أو فانيليا حسب الرغبة
طريقة التحضير:
* يخلط الدقيق مع السكر والفانيلا والخميرة والسمسم وريحة الكحك ورشة ملح جيدا.
* يضاف السمنه المذوبة وريحة الموز ثم يضاف البكينج بودر والسكر البودرة بعد خلطه مع الزبدة المذوبة.
* يضاف اللبن وتعجن حتى يلم العجين ثم تحشي العجينة بحشوة الملبن أو العجمية ثم تشكل بالمنقاش.
* يرص في صواني الفرن او الصاج ويدخل الفرن على درجة حرارة 190 حتى تمام النضج ثم يقدم مزين بسكر البودرة.
حشوة الملبن
* تخلط السمنة المذوبة مع الملبن ثم تضاف ريحة الموز والسمسم.
لعمل العجمية
* يشوح الدقيق في السمنة على النار.
* يضاف العسل وريحة الموز وتقلب وترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
كعك أسمر
للشيف نجلاء الشرشابى
المقادير
2 كوب دقيق أسمر
كوب سميد
كوب زيت كوب زبادي
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ريحة كحك
سكر بودرة للوجه
طريقة التحضير:
* يخلط الدقيق والسميد والخميرة والبيكنج بودر والسكر ورشة الملح وريحة الكحك.
* يضاف الزيت والزبادى ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة.
* يقطع ويشكل ويوضع فى صينية فى الفرن.
* يمكن أن يرش بالسكر البودرة
الكحك الأحمر
للشيف نرمين هنو
المقادير
ربع كيلو سمنة 435 جرام دقيق
1 و نصف ملعقة كبيرة سمسم
65 جرام بودرة كركدية
نصف ملعقة صغيرة روح اللوز
كوب شربات كركدية ثلاثة أرباع كوب لبن دافئ
نصف ملعقة كبيرة خميرة
ملبن
سكر بودرة
طريقة التحضير:
* يقدح السمنة على النار وتفرغ حفرة في وسط الدقيق في العجان ويوضع بها السمسم والسمنة.
* تخلط بودرة وشربات الكركدية مع روح اللوز والخميرة واللبن ثم يضاف الى العجينة.
* يعجن الكحك قليلا حتى يصل للملمس المطلوب ويترك ليرتاح ثم يحشى بالملبن.
* يرص على صينية مجهزة بورق زبدة ثم يخبز على درجة حرارة 180 لمدة 20–30 دقيقة.
* يرش بالسكر البودرة ثم يقدم.
