أخبار مجلة همسة

سعيدة جمال المغربية .أتمنى ان ينطلق صوتى من خلال مهرجان همسة القادموسط النجوم تكريم المخرج يسرى نصر الله فى مهرجان الأقصرعندما بكت ليلى علوى فى مهرجان الأقصرمحمد شرف يغادر العناية المركزة والأب بطرس دانيال يهديه آيات قرءانيةجانجاه ..شقيقة سعاد حسنى .ماذا بعد استغلال اسم شقيقتها الراحلةدار همسة للنشر تتألق بأكثر من 35 إصدارا فى معرض القاهرة للكتابوفاة الفنان أحمد راتب إثر أزمة قلبية مفاجئةوداعا زبيدة ثروت قطة السينما ورحلت صاحبة أجمل عيونمجلة همسة تطلق شعارها لمهرجان العام القادم ويحمل اسم سمراء النيل مديحة يسرىبالصور السفراء والفنانون فى احتفالات الإمارات بعيدها القومى بالقاهرةهام لكل الصحفيين الشباب والصحفياتاللمة الحلوة ” يحتفل بميلاد جارة القمر الـ 81الإمام الأكبر د. أحمد الطيب الأول عالميا فى قائمة أكثر المسلمين تأثيراألبوم صور مهرجان همسة الرابع كاملاخمس حلقان من مسلسل الزعيم على النت فى واحدة من أعنف عمليات القرصنة

المقلوبة بالدجاج والباذنجان من المطبخ الفلسطيني

Share Button

طريقه عمل المقلوبة بالدجاج والباذنجان من المطبخ الفلسطيني بطعم مميز ؟ جربيها في هذه الطريقة الجديدة!
=================================================
مقادير المقلوبة بالدجاج والباذنجان
١ ١⁄٢ كيلوغرام دجاج، أو دجاجة كاملة
١⁄٢ كيلوغرام ارز مصري، حبة صغيرة
٣ باذنجان متوسط الحجم
٢ بصلة صغيرة
١ ١⁄٢ رأس ثوم، كبير
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ١⁄٢ كوب زيت ذرة، للقلي
ملح وفلفل حسب الرغبة
١ ملعقة صغيره بهارات مشكلة، أو حسب الرغبة
٧ حب هيل، أو حسب الرغبة
٢ عود قرفة
كركم حسب الرغبة
٢ ليتر ماء، مغلية وحارة
طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والباذنجان
١. ينظف الدجاج جيداً بالماء ويقطع قطع ثم يوضع في قدر.

٢. في وعاء، يفرم البصل فرماً ناعماً، يضاف إليه ملعقة زيت زيتون، رشة ملح ويخلط ثم يوضع فوق الدجاج.

٣. يهرس 1/2 رأس الثوم في مدقة الثوم ثم يضاف مع البهارات، الملح، ملعقة زيت زيتون و2 حبة هيل إلى الدجاج.

٤. يوضع القدر على نار هادئة، يقلب الخليط لمدة 10 دقائق ليتحمر الدجاج.

٥. يوضع الماء المغلي الحار فوق الدجاج ويترك القدر ليغلي لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

٦. يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 1/2 ساعة ثم يصفى ويرش عليه الكركم.

٧. يقشر الباذنجان، يترك القليل من قشوره ثم ينقع في الماء البارد ويرش عليه الملح.

٨. يصفى الباذنجان من الماء، يسخن زيت الذرة في مقلاة عميقة ثم يقلى الباذجان ويوضع جانباً.

٩. عندما ينضج الدجاج، يصفى المرق ويوضع جانباً.

١٠. يهرس رأس الثوم ناعماً بواسطة مدقة الثوم.

١١. في قدر تيفال قاعدتها سميكة، يوضع الدجاج المسلوق أو المقلي، الباذنجان، الأرز، ملعقة ثوم مهروس، حبات الهيل، أعواد القرفة، مرق الدجاج الحار (كل كوب أرز يحتاج 11/2 كوب مرق) ثم يغطى القدر ويوضع على نار عالية.

١٢. عندما يبدأ القدر بالغليان، تخفف الحرارة ويترك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

١٣. يرفع القدر على النار، تترك المقلوبة في القدر لمدة 5 دقائق حتى ترتاح ثم تقلب في طبق وتقدم ساخنة.

اقتراحات المقلوبة بالدجاج والباذنجان
تقدم ساخنة، ويقدم معها سلطة خضار مكونة من بندورة، خيار، بقدونس وخس أو لبن رائب.
إذا اردتي إقلي دجاج يقلي وضعيه جانباً عند تطبيق الوجبة .

الشيف هانى قنديل 12036860_907607882662786_6990793023192846566_n

Share Button

تعليقات

تعليقات

2016/01/31 8:15م تعليق 0 176

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *