المطبخ الفرنسي يُعتبر المطبخ الفرنسي من أكثر المطابخ العريقة على مستوى العالم؛ بسبب تأثره بالعديد من الثقافات، ولعل أهمها الثقافة الإيطالية، ولعل أهم ما يُميزه هو تنوع أكلاته وحلوياته، وتوجد العديد من المأكولات الفرنسية المشهورة والمطلوبة بكثرة في العديد من المطاعم العالمية، ونذكر منها: السوفليه، والإكلير، وسلطة النسيواز، والغراتان، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الحلويات الفرنسية في المنزل دون الحاجة إلى تناولها في المطاعم
ومنها الاكلير وهو اشهر اطباق الحلويات فى المطبخ الفرنسى .
الإكلير الفرنسي
المكوّنات:
خمس بيضات.
كوب من: الحليب، والماء، والدقيق الأبيض.
إصبع من الزبدة الطريّة.
ملعقة صغيرة من النشا، والملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر
. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير:
وضع السكر، والملح، والزبدة الطريّة، والماء في قدر على النار، والتحريك.
إضافة الدقيق، مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
رفع الخليط عن النار، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم إضافة نصف كمية البيض، والكمية المتبقية من الفانيلا، والخلط حتى تتكون عجينة متماسكة وثقيلة.
وضع الخليط في كيس حلواني، ثم تشكيله على شكل أصابع طولية في صينية مخصصة للفرن، ومُبطنة بورق الزبدة.
إدخال الإكلير إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
خلط الكمية المتبقية من الفانيلا، والنشا، والكمية المتبقية من البيض، والحليب في قدر على النار للحصول على خليط متجانس، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
إخراج الكلير من الفرن، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم شقّه من النصف، وبعدها حشوه بالكريمة.
