ط
مطبخ

أجمل الأكلات مع الشيف هانى قنديل حصريا مع همسة


  • clip_image001
    للتواصل مع المجلة

    [email protected]أرز بالبهارات مع الدجاج

    المقادير
    1 دجاج
    2 بصل كبير مُقطع
    1 عود كرفس مُقطع
    1 جزر مُقطع
    2 فص حبهان (هيل)
    2 ورق غار (لاورا)
    1 مستكة وبهارات صحيحة (فلفل أسود، قرفة، قرنفل، لومي عماني)
    3 كوب أرز بسمتي
    1 كوب طماطم مفروم أو مبشور
    1/4 ملعقة صغيرة زعفران
    2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون
    لبن زبادي (روب) للتقديم
    كزبرة خضراء مفرومة، وأنصاف بيض مسلوق للتزيين

    الطريقة
    – يُقطع الدجاج إلى 4 قطع .
    – يُغسل الدجاج جيداً، ويُنقع في ماء مُملح لمدة 30 دقيقة، ثم يُشطف ويُجفف.
    – يُوضع الدجاج في إناء، ويُغطى بالماء ويُرفع على نار متوسطة.
    – تُضاف قطع البصل والكرفس والجزر والحبهان وورق الغار والمستكة والبهارات الصحيحة، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان (مع مراعاة التخلص من الزبد (الريم) كلما ظهر).
    – تُخفف الحرارة، ويُترك لحوالي 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج، ثم يُتبل المرق بالملح والفلفل.
    – يُرفع الدجاج جانباً ليبرد، ويُصفى المرق ويوضع جانباً.
    – يُغسل الأرز ويُنقع في كمية من الماء بحيث تُغطيه، ويُترك لمدة نصف ساعة ثم يُصفى.
    – يوضع مرق الدجاج (حوالي 6 كوب) وملعقة كبيرة من الملح في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُضاف الطماطم والزعفران. (يُمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر).
    – يُضاف الأرز، تُخفف الحرارة ويُترك لحوالي 10 دقائق ويُقلب بخفة من حين لآخر حتى ينضج.
    – يُسخن السمن (أو زيت الزيتون) في مقلاة على نار متوسطة، تُحمر قطع الدجاج المسلوقة من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً.
    – يوضع الأرز المطهو في طبق التقديم وتُرص فوقه قطع الدجاج.
    – يُزين الأرز بالكزبرة الخضراء والبيض المسلوق، ويُقدم مع الزبادي (الروب).

admin

فتحى الحصرى كاتب صحفى عمل بالعديد من المجلات الفنية العربية . الشبكة .ألوان . نادين . وصاحب مجلة همسة وناشر صاحب دار همسة للنشر ورئيس مهرجان همسة للآداب والفنون

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
Secured By miniOrange