ط
مطبخ

سمبوسة مقرمشة باللحمة المفرومة..يقدمها لكم من مطبخ همسة الشيف الرائع / حمادة ميدو

1947501_1531783630380520_1131469536_n
الـسـلام عــلــيــكـــــم

مرحبا بكم فى حلقة جديدة من

مطـــبـــــ حـــمـــادة ــــــــــــخ

سمبوسة مقرمشة باللحمة المفرومة

كلنا بنحب السمبوسة علشان كدة حضرتها لكم النهاردة لكل اللى ميعرفوش يعملوا السمبوسة أقدمهالكم بطريقة سهلة جدا ونتيجتها مضمونة ومميزة تعالوا جربوها معايا هتشوفوا أحلى نتيجة قدموها مع الدجاج المشوى أو أسياخ اللحم المشوية.

المقادير:

للحشو:

1/2 كيلو لحم مفروم

1 بصل متوسط مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة.

للعجين:

3 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زيت ذرة

1 كوب ماء

ملح

زيت للقلي.

طريقة التحضير:

للحشو:

يُوضع اللحم في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج، ( مع مراعاة التخلص من الدهون الزائدة الناتجة عن الطهي).

يُضاف البصل والزيت، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات مع التقليب من حين لآخر لحوالي57 دقائق. يُرفع الخليط ويوضع جانباً ليبرد. 

للعجين:

يُخلط الدقيق والملح في وعاء العجان على سرعة بطيئة.

يُضاف الزيت والماء مع الإستمرار في العجن على سرعة متوسطة لحوالي 10 دقائق حتى تتداخل المكونات ويصبح عجين ناعم مطاطي.

يٌقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.

تُفرد كُرات العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق، بحيث نحصل على دوائر صغيرة بسمك 1/2 سنتيمتر.

توضع ملعقة كبيرة من الحشو في طرف الدائرة.

تُبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء، وتغلق على شكل نصف دائرة، ثم يُلف هذا الطرف بشكل حلزوني – كما بالصورة –

تُقلى السمبوسة في الزيت الساخن – على دفعات- حتى تأخذ اللون الذهبي.

تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.

تُرص السمبوسة في طبق التقديم وتُقدم .

وبالصحة والهنا,,, 

ملحوظة: 

• البهارات المطحونة هي: جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، هيل، فلفل أحمر.

• اقتراح آخر للحشو :

 

بسلة (بازلاء) مطهوة في قليل من الزيت مع بصل مفروم ومكعبات بطاطس مسلوقة، مُضاف إليها الكزبرة الجافة والكمون الحب.

 

admin

فتحى الحصرى كاتب صحفى عمل بالعديد من المجلات الفنية العربية . الشبكة .ألوان . نادين . وصاحب مجلة همسة وناشر صاحب دار همسة للنشر ورئيس مهرجان همسة للآداب والفنون
زر الذهاب إلى الأعلى