يقدم لكم الشيف هانى قنديل طريقة عمل تحضير إيدام سمك صيني .
المقادير _
• سمك فيليه
• فلفل رومي
• فلفل حار
• خل صويا
• نشا
• ملح ـ فلفل أسود
• بصل
• كاجو
طريقة تحضير إيدام سمك صيني :
يقطع السمك لمربعات متوسطة الحجم .
ثم يوضع عليها النشا وتغطى بالكامل ويوضع في الثلاجة إلى يتماسك النشا مع السمك ثم يقلى في الزيت ويوضع جانبا .
نقطع البصل لشرائح خفيفة ويقطع الفلفل الرومي لمربعات متوسطة الحجم ثم يكشن البصل والفلفل الحار في زيت بسيط ثم نضيف الفلفل الرومي والملح والفلفل الأسود وفي تلك الوقت لابد أن نكون مجهزين الصوص و هي نضع قليل من النشا مع خل الصويا وقليل من الماء ونخلطهم مع بعض بمقدار تقريبا ( نصف ملعقة نشا و ملعقة خل صويا ونصف كاسة ماء ) ثم نضيفهم على البصل والفلفل و…
ونحركهم إلى أن يثقل قوام النشا ونضيف عليها السمك عند التقديم مباشرة كي لاتذبل السمك بل تكون مقرمشة بالهناء والشفاء .
