المكوّنات:
4 كوب أرز منقوع
2 حبة طماطم مبشورة
1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
2 حبة جزر مبشور
1 كيلو لحمة بالعظم
1/2 كوب صلصه الطماطم
1 حبة بصل مبشور
2 فص ثوم مهروس
مقادير سلق اللحمة:
1 ملعقة كبيرة هال–حبهان
ورق غار
ليمون اسود جاف
بهارات الكبسة:
ملعقة كبيرة بهارات اللحمة
ملعقة كبيرة بهارات الكاري
ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
اذا لم تتواجد لديك بهارات الكبسة بامكانك تحضيرها منزلياً من المقادير التالية:
٤ ملعقة كبيرة كمون مطحون
٤ ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المجففة
٤ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
٤ ملعقة كبيرة كركم
٤ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
١ ملعقة كبيرة من اللومي الأسود (اليمون الاخضر) مطحون
نخلط جميع البهارات معاً.
نخزن خلطة بهارات الكبسة في وعاء (يفضل زجاجي) محكم الإغلاق, و ممكن استخدامها لمدة اشهر .
-=================================
طريقة التحضير:
1. لعمل اللحمة: في طنجرة على النار نضع بعضاً من الزيت, نضع قطع اللحمة ونقلب حتى تتحمر
2. ثم نغمرها بالماء, نضيف ورق الغار, حب الهال ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج قطع اللحمة.
3. في طنجرة اخرى نضع زيت نباتي, الثوم, البصل, البندورة, ونقلب.
4. نضيف الفليفلة والجزر ونقلب, نضيف الملح ورب البندورة.
5. ثم نضيف قطع اللحمة المسلوقة, نضيف الأرز ونقلب.
6. نضيف بهارات الكاري وبهارات اللحمة ونقلب.
7. نضيف مرقة اللحمة التي سلقناها, ونتركها على النار حتى تنضج لمدة 45 دقيقة تقريباً.
