وجبة اليوم من أشهر الأطباق في بلاد الشام، وهي طريقة عمل شيخ المحشي، ويتميز بطعمه الشهي مع اللبن المطبوخ حضرت الطاهية مارغو قبطي شيخ المحشي بطريقة مميزة.
المقادير:
1 كيلو كوسة (حجم صغير)
1 كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة القرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهار سادة
ملعقة صغيرة السمنة
فصّان الثوم (مطحون)
1 كيلو لبن
ملعقة كبيرة النشاء
كمية الزيت (للقلي)
طريقة التحضير:
1_ تقلى اللحمة المفرومة مع الثوم والسمنة والبهارات وتترك لتبرد.
2_ يحفر الكوسة ويجهز ثم يحشى باللحمة المفرومة.
3_ يقلى الكوسة بزيت القلي.
4_ في طنجرة نضع اللبن مع النشا مع التحريك المستمر حتى يغلي ونضع فوقه الكوسة.
5_ يترك على نار هادئة لينضج لمدة 30 دقيقة.
